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剧版《长安(chángān)的荔枝》开播一周！精彩又接地气的情节，折射出唐代职场打拼与不易，引起现代打工的人(rén)和网友(wǎngyǒu)们的深度共鸣，成为热度极高的热搜话题。 死亡(sǐwáng)任务——荔枝计划 一骑红尘的(de)代价与浪漫 剧播时，恰逢广东荔枝上市，如今，北方食客也(yě)可通过空运(kōngyùn)冷链品尝到荔枝的(de)肉嫩多汁、清爽甘甜。但在一千多年前的唐代，从岭南到长安五千里之遥，如何将新鲜荔枝运往京城，这可难倒了小吏？ 要么缩短(suōduǎn)运程，要么延长保鲜时间。 而荔枝保鲜，有(yǒu)相当的难度，它可不像苹果那般耐(nài)储运，也不像柑橘那样能放易保存。 《长安的荔枝》中，出色(chūsè)的算科小吏李善德创新了多种方法：分枝植瓮法将荔枝树枝切下植入装有水土的双层瓮中培养，让荔枝在运输途中可以(yǐ)继续(jìxù)生长；盐洗隔水之法用盐水洗净荔枝后放入双层瓮，中间隔以清水(qīngshuǐ)，每半日更换一次，用以抑制微生物滋生；冰镇保鲜法是过长江后，从各地冰窖调冰(diàobīng)替代冷水，进一步增强保鲜效果。 不断靠近目标，最终(zuìzhōng)才有可能运来荔枝。小吏也才能(cáinéng)完成使命，回到长安。 从 “一日色变(sèbiàn)” 到 “四季尝鲜” 岭南，即全球最大(zuìdà)的荔枝产区广东也迎来了荔枝大丰收。2025年产量预计超160万吨，比2024年增加三成(sānchéng)。遗憾的是，荔枝在采摘后在流通过程中损失18%-30%，年损失约40亿元。由于(yóuyú)保鲜难(nán)，我国荔枝鲜果的出口量极少，每年(měinián)鲜果出口仅占荔枝总产量的0.3%左右。 荔枝鲜甜可口，汁水丰富，但采摘后，极容易发生质变。荔枝的果皮较粗糙(cūcāo)，尤其是(shì)在六七月的高温季节，容易吸水、受热，导致腐烂。 从采摘之日起，这种含糖量(hántángliàng)较(jiào)高的(de)水果在(zài)高温高湿的夏季非常容易腐败，一旦离枝，看似“铠甲”的荔枝的果皮，水分开始不可逆的流失。水分流失后(hòu)，酶与空气中(zhōng)的氧气发生反应，使得荔枝的色泽逐渐变深，原本鲜艳的红色变得黯淡无光。同时，荔枝的呼吸作用加速，消耗大量的营养物质，果实品质下降。而且，在这个过程中，荔枝还会释放乙烯，进一步加速果实的成熟和衰老。 采摘后的荔枝，为了保鲜，荔枝需要在一个低温恒温(héngwēn)的环境下保存，同时也要保持干燥，减缓(jiǎnhuǎn)荔枝的呼吸作用和乙烯释放速度(sùdù)，这样保存的时间才会更久。 才下枝头(zhītóu) “鲜”遍全国的秘密 荔枝(lìzhī)(lìzhī)的加工，宋代已盛。《东京梦华录(lù)·州桥夜市》记汴京夜市有(yǒu)荔枝膏、糖荔枝出售。南宋初年，吴曾《能改斋漫录》卷一五《方物》中记作荔枝馒头之法：“取荔枝榨去水，入酥酪辛辣以含之。”又记作“签炙”。 随着(suízhe)现代科技技术与保鲜技术的发展，荔枝现在可以出口到东南亚以外更远的地区，如欧美等地，国外的订单使得全球品尝到新鲜的荔枝。可以通过冷库(lěngkù)的低温冷藏增加荔枝贮藏(zhùcáng)寿命，并且(bìngqiě)可以控制果品褐化，一般荔枝推荐贮藏温度(wēndù)是2-4℃，当然还需要保证荔枝冷库的空气湿度要控制在85-95%RH之间，否则冷库环境易赶造，导致(dǎozhì)鲜果失水皱缩。商超的生鲜区，一般也需要配置百奥加湿器，把空气湿度控制在一定程度，解决干耗现象，起到保鲜的目的(mùdì)。 百奥工业加湿(jiāshī)机来控制冷库(lěngkù)空气湿度，它(tā)采用超声波振荡雾化技术，把水雾化成1-10μm的雾气颗粒，雾气颗粒通过(tōngguò)管道喷洒到冷库中迅速气化就可以对冷库进行加湿保湿，也可以单独喷雾加湿，微电脑控制系统把冷库温度控制在85-95%RH之间(zhījiān)，就可以确保荔枝的品质不受影响。 针对广东荔枝、龙眼等岭南特色水果产量大、容易(róngyì)腐烂、季节性强、不容易干燥等特点,果蔬类产品(lèichǎnpǐn)通常具有较强的季节性和(hé)地区性，采收和上市期短(qīduǎn)而集中，不及时采收或运输力跟不上，就容易导致果蔬产品积压、变质，造成经济损失！ 除湿热泵干燥系统，进行深加工，是一种很好的助农“利器”，有着非常良好的社会和经济效益，还(hái)可应用于(yú)无花果、凤梨、苹果、芒果、龙眼等水果的烘干与干燥中。 《长安的(de)荔枝(lìzhī)》里“一骑红尘”的代价与浪漫，到(dào)如今南北可享的鲜荔佳肴，这跨越千里的保鲜之路(lù)，是人类不断挑战物流极限、钻研科学的壮阔画卷。今天(jīntiān)，荔枝早不再是当年“一骑红尘妃子笑”的贵重珍馐，它已经成为北方朋友们夏天都容易买到品尝的寻常水果了，而且现在我们吃的荔枝，多半比杨贵妃那会儿还要原汁原味！ （本文来源：中国日报中文网(zhōngwénwǎng)。本网(běnwǎng)转发此文章，旨在为读者提供更多信息资讯，所涉内容不构成投资、消费建议。对文章事实有疑问，请(qǐng)与有关方核实或(huò)与本网联系。文章观点非本网观点，仅供读者参考。）