江永：唐德荣参加潇浦镇四级人大代表进站小组活动

6月30日，宁远县第二中学学生就餐场景。通讯员 摄(shè) 湖南日报全媒体记者 严万达 通讯员 薛忠胜 徐友利(xúyǒulì) 荆道滨 “鸡肉炒(chǎo)木耳丝、瘦肉炒胡萝卜、瘦肉丝炒长豆角，都是我喜欢吃的(de)菜。”6月26日中午，宁远县莲花小学食堂已经坐得满满当当，五年级学生欧(ōu)子政(zizhèng)吃完后还意犹未尽，又跑向“爱心加餐窗口(chuāngkǒu)”。“够不够？不够再来加，可不能浪费。”窗口工作人员何满平轻声细语叮嘱。 “从一荤一素到(dào)两荤一素，现在莲花小学食堂吃得更好(gènghǎo)、花样更多、消费更透明。”当天的陪餐(péicān)家长陈花艳说，这些变化，源自当地开展的“校园餐”变革。 “校园餐”承载着(zhe)千家万户的(de)牵挂，关乎青少年的健康成长。宁远县委、县政府针对“校园餐”案件背后的机制“梗阻”，做深做实以案促改(cùgǎi)促治，重塑“校园餐”生态，让全县11.5万学生(xuéshēng)吃上“安心餐”“幸福餐”。 6月26日，宁远县(níngyuǎnxiàn)莲花小学，学生到“爱心加餐窗口”免费加餐。通讯员(tōngxùnyuán) 谢绍辉 摄 让学校食堂(xuéxiàoshítáng)回归公益属性 2024年，某私企(sīqǐ)学校食材集中配送违纪违法案件，引起宁远县委、县政府(xiànzhèngfǔ)主要负责人的高度警惕。让(ràng)学校食堂回归公益属性，成为宁远“校园(xiàoyuán)餐”改革的重头戏，县属国企湖南舜源发展集团有限公司被委以攻坚重任。 国企入场，风气一新。舜源集团与实力雄厚(shílìxiónghòu)、信誉(xìnyù)优良的餐饮(cānyǐn)配送企业(qǐyè)，共同组建经营联合体，每年可节约学校采购成本1440万元。“我们一分不留，全部用于改善学生伙食。”舜源集团董事长张艳旺介绍。 舜源集团将国企的使命担当，融进控成本、提质效的精打细算(jīngdǎxìsuàn)中，让更多资金用于购置新鲜、优质食材(shícái)，科学搭配营养均衡(jūnhéng)的菜品。据6月上旬测算，宁远“校园餐”食材成本，占营业额(yíngyèé)的80.3%，超过75%的县定标准。 保障(bǎozhàng)高质量“校园餐”，离不开(líbùkāi)稳定供应与高效运营同向发力、同频共振。 健全(jiànquán)企业直采、基地直供、询价直购相结合的供应网络—— 将所有食材分为12个品类实行分类(fēnlèi)采购，每个品类确定3家左右(zuǒyòu)供应商，对7个需求量大的食材品类，从生产企业直接采购，结算价格整体下降14%；对2个季节性强(qiáng)的品类，从省市批发市场和本地种植基地直接采购，没有中间商(zhōngjiānshāng)赚差价；对3个种类多、需求小的品类，采取周期性询价方式采购，价格更便宜。6月份以来，大宗、小宗和生鲜(shēngxiān)类食材供应稳定、价廉质优，膳食(shànshí)配比合理、营养(yíngyǎng)均衡，学校(xuéxiào)带量食谱落实率达100%，肉鱼蛋禽膳食支出由41.6%提升到58.9%。 搭建专业队伍、冷链(lěngliàn)仓储、智能配送相协同的运营体系—— 组建食材采购验收、食品安全检测、食材分类分拣(fēnjiǎn)、冷链(lěngliàn)仓储保管等70人的(de)专业化队伍，负责学生日均16万餐次的食材供应；提质自有冷链仓库，建立(jiànlì)集中配送基地，完善冷藏(lěngcáng)室、检测室、分拣区、粮油仓库等标准化设施，新购冷藏车辆22台；依托“蔬东坡”生鲜配送管理系统，搭建智慧(zhìhuì)运营平台，实现生鲜标品一键分拣、自动打单(dǎdān)称重等智能化管理。6月份以来，运营成本控制在11.2%以内，低于12%-15%的行业标准，实现“保本微利”可持续。 由私(yóusī)转公、国企运营，宁远“校园餐”不追逐利润，重拾育人初心，赢得群众广泛好评，师生问卷调查满意率(mǎnyìlǜ)达97.8%。 6月30日，宁远县(níngyuǎnxiàn)第十二完全小学食堂，孩子(háizi)们吃得津津有味。通讯员 摄 构建从田间到餐桌的全链条监管(jiānguǎn)体系 每天清晨，当城市尚未完全苏醒，经过“安检”的新鲜蔬菜，准时(zhǔnshí)出现(chūxiàn)在宁远各校食堂的后厨。后厨工作人员根据每天的食谱，有序(yǒuxù)地洗菜、备菜。中午时分，热气腾腾的饭菜被摆上餐桌，陪餐代表亲身(qīnshēn)体验菜品口味及服务质量。 集中采购、最严监管，责任到(dào)事到人，宁远守好(hǎo)从田间到餐桌的每一道防线。 紧盯(jǐndīng)生产端，蔬菜“来路明”—— 作为舜源集团子公司，宁远县广源农业有限公司食材(shícái)配送中心的大型冷库内，存放着各学校的时令食材。根据各校提交的订单，工作人员每日下午完成采摘收购，当晚12时前送达仓库。入库时，管理员不仅核查索证(suǒzhèng)索票、查验(cháyàn)食材外观，食品安全专员(zhuānyuán)还会对(duì)每个(měigè)批次、每个品种的蔬菜进行农药残留检测并留样。“检测合格后才会发货，任何一环都不能松懈。”食品安全专员陈巧媛强调。 宁远建立“数字(shùzì)农场”平台，推行“合格(hégé)证+追溯码”制度。只有动态监测合格，具有产地证明、检测报告、追溯信息的(de)农产品基地，才能纳入食材直供(zhígōng)目录“白名单”。同时建立“信用评价”档案，将不达标的供应商直接(zhíjiē)列入“黑名单”。目前，全县纳入“白名单”基地22家，列入“黑名单”供应商8家。 严守配送端，全程(quánchéng)温控保鲜—— 凌晨3时，广源农业食材配送中心，几十名工人(gōngrén)严格执行收货、检验、分拣(fēnjiǎn)、出库全流程操作(cāozuò)，22台冷链(lěngliàn)运输车提前20分钟开启温控系统，将(jiāng)肉类、蔬菜等生鲜食材以6-9℃的恒温环境分类运输，确保每日清晨6时前精准送达城区各学校。“装车前必须预冷，全程温控才能保证蔬菜新鲜。”广源农业冷链运输队队长冯军旺介绍道。 宁远完善校园餐冷链运输操作规范，对(duì)供应商严格落实自检、入库必检、出库复检等制度(zhìdù)，必查资质、检测、票证、车辆、台账等，所有食材实现“学校食堂终端下单(xiàdān)、配送公司汇总分拣、冷链运输直达校园、入库出库账账相符(xiāngfú)、产地来源可溯可查”的全链条(liàntiáo)闭环。6月份以来，冷链断链率从12%降至0.8%。 把好校园端，全天候“云盯梢(dīngshāo)”—— 宁远二中食堂，AI摄像头24小时盯梢(dīngshāo)后厨。家长代表点开手机APP，就能(néng)围观自家娃的午饭诞生记。全天候(quántiānhòu)“云盯梢”、自动(zìdòng)抓拍违规、精准“告状”，宁远“互联网+明厨亮灶”监管平台在城乡铺开，让监管更智慧更高效。 攥指成拳，家校政社齐发力。家长(jiāzhǎng)膳食委员会成员定期抽检食品安全。组建由县级(xiànjí)领导、学校领导、教师代表(dàibiǎo)、学生家长、纪检干部参与的“五方陪餐(péicān)”队伍。食堂从业人员苦练厨艺，设计差异化菜谱。今年6月(yuè)，宁远“校园餐”食品抽检合格率从95%提升至99.8%。 从“吃(chī)得饱”到“吃得安”“吃得香”，宁远“校园餐”发生巨变，让幸福可感可及(kějí)。 从(cóng)“突击战”迈向“持久战” 如果把“校园餐”整治工作比喻成一场战(zhàn)斗，那么这场战斗既要打(dǎ)“突击战”，更要打“持久战”。 宁远(níngyuǎn)决策者明晓此理，紧盯(jǐndīng)重点环节、关键岗位、突出问题，织密扎紧制度笼子，守牢“校园餐”廉洁底线。 全面压实县级领导、纪检监察干部、教育局机关干部(jīguāngànbù)三级(sānjí)包保(bāobǎo)责任。县委、县政府领导班子成员和县人大、县政协主要负责人联系(liánxì)包保学校54所，纪检监察干部联片包保学校96所，教育局机关干部联点包保学校140所，重点把控食材采购、卫生管理、膳食经费(jīngfèi)等，并与学生一同进餐，及时发现并解决“苗头性”问题，确保学生吃饱吃好(hǎo)。 3月28日(rì)，宁远县第三(dìsān)完全小学食堂，该县纪检干部李卓桓（左一）自费陪餐。通讯员 摄 紧盯采购、储存(chǔcún)、加工、供餐、询价等重点环节，严格落实供应准入、库存监管、食品留样、联合询价、满意测评闭环机制，强化(qiánghuà)日常监督(jiāndū)，补齐监管漏洞。比如，6月份以来，县教育局组织舜源集团、学校分管领导、食堂管理人员(guǎnlǐrényuán)、家长代表组成联合询价组，开展联合询价6次，同时段食材相比超市价格低11.6%。再如，每月组织开展学生膳食(shànshí)满意度测评，形成(xíngchéng)测评报告，线上线下公示，作为(zuòwéi)企业配送资质和学校食堂从业人员绩效评价依据。 压紧压实国企、教育、纪监“三方责任”。舜源集团实行子公司采购提级询价，集团纪委全程(quánchéng)参与，前移国企监督端口；教育系统组织开展以案促改促治，常态整治克扣学生伙食、食品质量数量(shùliàng)不合格、周带量食谱不一致、虚报冒领挤占(jǐzhàn)挪用校园餐(cān)资金等问题；县(xiàn)纪委监委实行“一案三查”，2024年以来，全县立案查处(lìàncháchǔ)违纪违法问题191起，形成“校园餐”问题“零容忍”的强大震慑。 一严到底，不怕打(dǎ)持久战，宁远让“校园餐”晒在(zài)阳光下、甜在学生心头。 原载(yuánzài)《湖南日报》2025年7月2日第7版 作者： 严万达 薛忠胜(xuēzhōngshèng) 徐友利 荆道滨 来源：湖南日报·新湖南客户端(kèhùduān) 稿件(gǎojiàn)来源：青海观察客户端 声明：以上(yǐshàng)内容除注明来源稿件外，均(jūn)为青海日报原创稿件，版权为青海日报所属媒体平台所有，未经书面许可严禁转载，违者必究！